Otel restoranı yeniden sahnede: Yerel isimler otellerin yıldızı

Skift'in değerlendirmesine göre otel restoranları, her öğüne hizmet veren genel mekânlar olmaktan çıkıp kendi kimliği olan destinasyonlara dönüşüyor. Otel sahipleri yalnızca ünlü şef prestijine değil, yerelde sadık kitlesi olan işletmecilere yöneliyor: Waldorf Astoria Beverly Hills'teki Baldi Bar yerel bir restoran ailesi tarafından işletiliyor ve kahvaltı ya da öğle yemeği sunmuyor, Four Seasons Miami'deki NUNA ise yalnızca akşam yemeği veriyor. Kazanç, yerel misafirin tekrar gelmesi ve kültürel görünürlük; bedeli ise restoratörlere kendi konseptini yönetme özgürlüğü tanımak.

Neden önemli: İstanbul'da gün boyu açık otel restoranı modelini sorgulayan işletmeler için kendi takipçisi olan yerel bir restoran markasıyla ortaklık güçlü bir seçenek.

Kaynak: Skift

Temsili görsel – yapay zekâ ile üretilmiştir.